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【转载】 这样吃最健康 （7）—— 第四类食物：阴性食物、阳性食物

健康饮食---生食---素食---早餐

 

第四类食物：阴性食物、阳性食物

　　

我们生存的地球，各种类的生命均以两种相对自然力量，维系生命的平衡性。东方国家称为阴阳学说，细论之则有五行（金木水火土）相生相克的说法。西方国家则称为收缩性力量及扩张性力量。收缩力代表促使人体组合起来，形成致密坚实的个体，其中地心引力是最强的收缩力代表。扩张力则是对抗地心引力，是一种离心力，或一种推力。这种力量的形成，足以围绕人类的大气层，提供我们呼吸、思想活动，以及感受环境变迁的作用。

　　

在自然界中，从宏观到微观，处处都蕴含这两种力量的存在，相互协调，相互制衡，一收一放，一阴一阳。

　　

阳性食物就是收缩性的食物，阴性食物就是扩张性的食物。因此，在健康均衡饮食上，我们要摄取微阳收缩性食物及微阴扩张性食物。

 

★健康的微阳收缩性食物

　　

1.健康微阳收缩性食物的特性

　　

·致密，沉重。通常长在地上或深入地里。

　　

·较易保存，不易腐坏。

　　

·生长在较寒凉的气候（属秋冬作物），成长缓慢，树型矮小。

　　

·性质坚厚，含高纤维，煮熟后方能食用。

　　

·它的性质温暖且干燥，味道辛咸，多半适合熟食。

　　

·含钠离子多，也就是盐分偏高。

　　

·果实似肉、多肉，或内容充实。果实外表坚硬，水分少，叶细菱角型，不易煮熟，愈煮愈硬，向心力强。

　　

2.健康微阳收缩性食物对身体所产生的效应

　　

·提供生理性活动力。

　　

·有目标，能集中注意力。

　　

·具有果决力，独立性强，竞争性，紧张，压力大。

　　

·理性科学性，属于偏向左脑思维的效应。

 

★健康的微阴扩张性食物

　　

1.健康微阴扩张性食物的特性

　　

·多孔洞，疏松，轻巧，可透气，有渗透性。

　　

·易腐败，不易保存。

　　

·往地上生长或爬在地面上，成长快速，树型高大，或如蔓藤般，属春夏季作物。

　　

·生长于较暖和的气候。性寒、凉、湿，味道甘、甜、酸，略苦。多半适合生食。

　　

·含钾离子多，果实外表柔软，水分多。

　　

·叶大而圆，易煮熟，多汁，多叶。

　　

·离心性强，煮熟后即刻变嫩变软。

　　

2.健康微阴扩张性食物对身体所产生的效应

　　

·提供精神上，心理上，心灵上的活动力。

　　

·敏感度高，能轻松地工作。

　　

·心情愉快，温柔，调顺，具同情心，忍受力，合作性高。

　　

·感性艺术性，属于偏向右脑思维的效应。

　　

3.不当摄取阴阳性的食物

　　

(1)过度扩张偏阴型

　　

摄食偏差--习惯性摄取较多甜食、蜂蜜、巧克力、高油食物、酒、咖啡、汽水、可乐、太多水果、酸乳酪、太偏阴性的蔬菜（如芋头、马铃薯）等。

　　

引起的情绪变动--这类物品极易消耗能量，形成疲惫，手脚末梢冰冷，体质偏于阴寒。生命力表现得没有朝气，精神涣散，自觉喜怒无常，多梦，迷糊，焦虑，伤感，没有企图心，无助感，担忧，恐惧，过度敏感。生理上，腹泻，分泌物增多，极易感染或感冒，若有病则缠绵不尽。

　　

(2)过度收缩偏阳型

　　

摄食偏差--习惯性摄取太多肉类、鱼类、海鲜、乳酪、蛋、乳制品，以及含盐分高、添加味精的腌熏制品，炸薯片、饼干、罐头食品等。

　　

引起的情绪变动--感到兴奋激动，喜与人竞争、争斗，没有耐心，顽固倔强，高傲自大，愤怒，暴力，强迫性人格，易发怒，感觉迟钝。生理上会出现紧张，沉重，身体发烧，便秘，口干舌燥，急躁，挫折感。

　　

(3)两极化间交替变动型，兼具阴阳偏失

　　

摄食偏差--摄取高糖分、高油脂、饮料、酒之后，会使人有虚脱无力感。自然会偏好高蛋白质的鱼、肉、蛋类、乳制品，及高盐分食物，试图借此以求均衡。所以临床上这种两极化的摄食型态，会不断地重复循环不已，如跷跷板的两端，一高一低，此起彼落，追逐不息。

　　

引起的情绪变动--可以发现在同一个人身上出现双重的情绪波动，两极化间交替徘徊，变动不定。影响所及，生理的变化，也是寒热不定，阴阳错杂，非寒非热，亦寒亦热，虚中有实，实中有虚。人虽虚弱却不能吃补。外表看似健康，实则经常罹患感冒或有宿疾。

　　

所有的偏差，只要选择中庸的食物都可以调适过来。只要舍弃极偏阴及极偏阳的食物，代之以摄取全谷类、蔬菜、瓜果，就能打断这个永无止境的循环模式，进而获得情绪平和。各种过度的激躁或过分的消沉，均会自然缓解，逐步远离太过刺激、太重口味的饮食习惯，自然而然地择取清淡、低压力性、中庸的均衡食物。

　　

(4)食物烹调法与阴阳属性的关系

　　

烹调法会影响食物的阴阳性质，改变食物的能量。

　　

同样一种食物，做法不同时，它的阴阳会偏差。希望食物变成阳性的，就用火慢慢煮、慢慢烧；要让它变成阴性的，就用快速法--水烫、快速蒸、快煮或生食。

　　

如果用果汁机搅打或冷冻，会偏到很阴：食物用烤、煎、炸会偏阳，会上火，这样都不是很好。

　　

大家最容易忽略掉的是：所有食物经过微波炉处理后，就失去它原有的能量，变成几乎一无可取，一种极阴的食物，对我们的身体非常不好。希望大家把家里的微波炉当成一个箱子装东西就好，不要再使用它了，因为这是最破坏食物特质的一种烹调法。

　　

4.季节变化与阴阳食物的摄取

　　

(1)夏季饮食型态（以摄取阴性扩张食物为主）

　　

暖和的气候，应多摄取一些扩张型微阴食物，借着适当烹调法，协助我们达到放松身心，增益精神的目的。

　　

所以应快蒸、快煮、快烫，生食分量可以增加。食物以保持清凉新鲜为宜。

　　

多吃向上生长，叶多、汁多，嫩绿色食物，减少盐分使用。并多利用生姜、嫩姜、柠檬、米醋、九层塔等天然新鲜调味料调味。忌用太多冰冻食物，夏季贪凉，反而会种下往后阴寒虚衰的体质。

　　

(2)冬季饮食型态（以摄取阳性收缩食物为主）

　　

寒凉的气候，应多加选择收缩型阳性食物，以提供舒适暖和及充足的力量。

　　

烹调方法是快炒、快煎，小火慢慢煮，加压煮或焖烧的方式。避免在冬季食用太多油炸、炭烤食物，以免体质偏于燥热，化成虚火。

　　

食物上尽量多保持温热食用，多吃向地性的根茎类，或组织较致密的蔬菜水果。

　　

也可选择绿色强壮多叶食物（如牛蒡、南瓜、大头菜、花椰菜、甘蓝等）。酌量加入一点海盐或味噌调味，或添加一些海中蔬菜（如紫菜、海带、昆布等），并以老姜、干姜、肉桂、小茴香、肉蔻等温和暖性的天然调味料调味，增加收缩型阳性食物的功效。

　　

时时观照觉察自己的身体，便是最好的医师。

　　

处处摄取均衡自然的食物，就是最好的药物。

　　

介绍了四类均衡饮食类别之后，深信心中必有正确的取舍标准，择善固执，捐弃往昔的恶习，重新建立正常的均衡饮食观念，是迈向健康之道的第一步。

 

 

 

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