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【转载】 雪莲果

健康饮食——药食同源

 

（来源：潘启明的博客）

 

雪莲果
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　　【学名】Smallanthus sonchifolius

　　【别名】天山雪莲果、地参果、菊薯

　　【科属】菊科，葵花（向日葵）属

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　　雪莲果，学名“yacon”（亚贡，或者阿贡），即“神果”之意，属菊科植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。

　　雪莲果是多年生草本植物。茎杆直立生长，株高2米左右，圆形而中空，呈紫红色；叶对生，植株阔叶形如心状，叶上密生绒毛，叶基部各着生有一个腋芽，植株貌似菊芋，可生长到2-3米高。10月前后开出3-5朵花，花顶生，有五朵，形如黄色，形似小葵花，煞是可爱，蒴果，但不结籽。

　　雪莲果特别适应于生长在海拔1000～2300m之间的沙质土壤上，喜光照，喜欢湿润土壤，生长期约200多天，生长适温在20～30℃，在15℃以下生长停滞，不耐寒冷，遇霜冻茎枯死。 雪莲果是长日照作物，在长日照条件下促进生长和开花，但不结种籽，以块种无性繁殖为主。

　　雪莲果，长在地下，外形似红薯。春天至初夏栽植，秋季收获，南方可在地里越冬。一般亩产3000-5000斤，株产3-10斤，5-8个果，单果重250-600克，最大800克以上。它果菜两用，果肉晶莹剔透，脆甜多汁无渣，口感极佳，它具有预防和治疗糖尿病、肥胖症、降血压、降血脂和胆固醇等功效。并能调理肠胃，增殖双歧因子，帮助消化，止痢治便秘，还可清肝解毒降火，防治面疮、暗疮，既是男士壮阳增强性功能的天然威而刚，又是女士养颜美容的天然保健佳品。

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　　【作用】

　　除寒，壮阳，调经，止血。 治阳萎，腰膝软弱，妇女崩带，月经不调，风湿性关节炎，外伤出血。

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　　【各家论述】

　　①《柑园小识》：除冷痰，助阳道。

　　②《纲目拾遗》：治-切寒症。又，陈海曙云：治痘不起发及闷瘄闷痘，用一瓣入煎药中。

　　③《四川中药志》：除寒痰水饮，壮阳，补血，温暖子宫。 治男子阳痿，女子月经不调及崩带。

　　④《新疆中草药手册》：通经活血，强筋骨，促进子宫收缩。治风湿性关节炎，妇女小腹冷痛，闭经，胎衣不下，麻疹不透，肺寒咳嗽，阳萎。

　　⑤《云南中草药》：调经，止血，治月经不调，雪盲，牙痛，外伤出血。

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　　【营养成分】

　　国际马铃薯中心的资料表明，雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物，因此难以被人吸收，糖尿病患者亦可使用。

　　雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素。日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。

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　　雪莲果果寡糖具有：

　　①促进消化，调理胃肠道；

　　②使肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；

　　③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；

　　④通便、防治下痢；

　　⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；

　　⑥提高免疫力。

　　雪莲果含有一种化学成分——单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

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　　【药用价值和保健功效】

　　雪莲煎剂、乙醇提取物、总黄酮、总生物碱有显著的抗炎作用，有降压作用；注射液、总黄酮有较强的镇痛作用；煎剂有免疫与抗氧化作用，对小鼠中枢神经系统有明显的抑制作用，对子宫有兴奋作用，且可终止妊娠；煎剂可增强心脏收缩力，增加心输出量，但对心率无明显影响，而总生物碱则对心脏有抑制作用，使心肌收缩力减弱，心率减慢；煎剂、总生物碱对肠有抑制作用，并能明显对抗肠肌强直性痉挛。

　　1、调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。

　　2、帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星。 最神妙之处还在于它是肠内双忮菌的增殖因子，克服了由于生活节奏紧张，过量使用抗生素等原因造成的双忮杆菌等肠内有益菌减少失衡引起的系统疾病，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。

　　3、能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。

　　4、具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。雪莲果另 含有20多种人体必须的氨基酸和钙、铁、钾、硒等矿物质和微量元素，经常食用可提高人体的免疫力；有 强身健体的功效，也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。雪莲果是当今吃出美丽的新潮果品。雪莲果是一个横空出世的珍奇作物，它的出现，宣告一个新的保健水果时代的开始，它将在10年内会一直供不应求。它能让种植者生财致富，使用者壮身健体。

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　　【雪莲果菜谱】

　　滋润的雪莲果汤

　　材料：

　　雪莲果一个、红萝卜一根、牛腱半斤、鸡爪两对、水一升半

　　做法：

　　牛腱和鸡爪加水先煮，水开后撇到肉沫，慢火熬起码一到一个半小时，然后加进雪莲果和红萝卜，再熬半小时即可。

　　特点：

　　这个汤味道鲜美，汤色清澈，非常的滋润。对胆固醇偏高者和糖尿病人还有食疗的作用，具有解毒、防暗疮、降脂调压和消滞润肠的作用。

　　雪莲果肉骨汤

　　材料：

　　雪莲果，肉骨，姜，无花果，盐

　　做法：

　　1、肉骨飞水，加入清水、姜、无花果猛火熬煮半小时

　　2、加入雪莲果文火煲一小时，下盐调味即可

　　雪莲果鸡汤

　　材料：雪莲果500克，老母鸡1只，姜3片，盐适量

　　烹制方法(三人份)：

　　1、老母鸡洗净，斩成大块，放入沸水中焯一下，捞起沥干水。

　　2、雪莲果去皮切成滚刀块，姜切片。

　　3、瓦煲内注入适量清水，放入鸡块、姜片大火煮沸，改小火煲1小时。

　　4、加入雪莲果，再大火煮沸，小火煲半小时，加盐调味即可

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　　【宜忌】

　　性大寒，肠胃不好者慎食。大量食用后会出现胃寒,便汤,狂泻不止等症状.

 

 

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