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【转载】 胆囊炎的食疗

飞雁养生——康复诊所

 

（来源：潘启明的博客）

 

 

胆囊炎病人的饮食疗养很重要。科学、合理地选择适合个体的理想食品，大有学问。

　　

【最宜食材】

　　

1.黄豆及豆制品

　　

常吃黄豆及豆制品不仅可以提高饮食中蛋白质的量和质，而且还能增加维生素和矿物质的摄入。且黄豆中不含动物胆固醇而只含植物胆固醇，植物胆固醇既不被机体吸收，又可抑制动物胆固醇的吸收，故是胆道疾病患者的理想食品，其中豆浆、豆腐、腐竹、豆腐干、素鸡等豆制品尤佳。

 

　　

2.鱼

　　

鱼是符合低脂肪、低胆固醇饮食原则的佼佼者，其优点是：①含优质蛋白质，鱼肉中蛋白质的含量占15%～20%，且其中必需氨基酸的含量及相互间的比值与人相似，易被人体吸收;②富含矿物质与维生素，淡水鱼含磷、钾、铜，海鱼还含碘、钴、氟：钙的含量也比其他禽肉类高;维生素除含尼克酸、维生素B，、B：外，还含脂溶性维生素A、D;③脂肪含量低，并含有高不饱和脂肪酸;大多数鱼类(如草鱼、鲤鱼)含脂肪少，含不饱和脂肪酸较高，能降低胆固醇，防治胆结石。

　　

3.花生

　　

花生历来有“长生果”、“植物肉”、“素中之荤”之美称。据营养学家测定，每500克干花生中含蛋白质130克，相当于1250克瘦猪肉的1.4倍，是牛肉的3.8倍。花生中含有人体必需的不饱和脂肪酸以及花生酸、硬脂酸、糖、钙、磷、卵磷脂、胆碱以及维生素A、D、E、K。胆囊炎、胆石症病人常吃花生，既可摄取优质蛋白质，又能降低胆固醇，实属理想食品之一。

　　

4.大蒜

　　

大蒜具有抗菌、消炎、降脂、防癌等多种功效。从营养学观点来看，大蒜最好生吃，成人每日吃2—3瓣即可，养成习惯，持之以恒。因大蒜不耐高温，煮熟后其营养成分易被破坏而影响疗效。亦可腌制一些糖醋大蒜或盐大蒜食用。初吃大蒜时会出现眼睛干涩、视物模糊，系因大蒜素刺激眼睛所致。继续吃几天，身体适应后症状即可消失。吃大蒜后若产生口臭，只要咀嚼几片陈茶叶即可消除。应避免空腹吃大蒜，防止大蒜刺激胃黏膜引起胃脘烧灼之感。

　　

【蜜膏】

　　

一、丹参郁金蜜

　　

原料：丹参500克，郁金250克，茵陈100克，蜂蜜1 000克，黄酒适量。

　　

制作：前3味药洗净，置锅内以冷水浸泡2小时，用中火烧开后，加黄酒1匙，改用小火煎1小时，滤去药汁约大半碗：再加水煎取药汁大半碗;混合两次药汁，与蜂蜜同入盆内，搅匀，加盖，用旺火隔水蒸2小时，待冷装瓶即成。

　　

食法：每日1～2匙，饭后以开水冲服，每日2次;3个月为1疗程。

　　

功用： 疏肝利胆，祛淤除湿;用于慢性胆囊炎胆道阻塞，胁肋胀痛，便秘等症。

　　

二、乌梅虎杖蜜

　　

原料：乌梅250克，虎杖500克，蜂蜜1 000克。

　　

制作：乌梅、虎杖洗净，水浸1小时，置瓦罐内加水适量，用小火慢煎1小时，滤出头汁约500毫升;再加水煎，滤出二汁300毫升;将2次药汁与蜂蜜同入锅内，搅匀，用小火煎5分钟，冷却装瓶即成。

　　

食法：每次1汤匙，饭后以开水冲服，每日2次，3个月为一疗程。

　　

功用： 清热解毒，利胆止痛;用于慢性胆囊炎右胁腹痛不适等症。

　　

三、茅根猪肉膏

　　

原料：白茅根100克，鸡内金15克，生山楂泥(去核)10克，鲜猪瘦肉250克。

　　

制作：上料洗净，猪肉切丝，除山楂外共入锅内，加水煮至8成熟，去掉药渣，加入山楂泥熬成膏。

　　

食法：每次30克左右，开水冲服，每日1～2次。

　　

功用：利胆消积;用于胆石症合并梗阻性黄疸等。

　　

四、复方桑花膏

　　

原料：鲜桑椹200克，天花粉、生山药粉各250克，玉竹、黄精、熟地、生黄花各50克。

　　

制作：桑椹榨汁备用：后4味药加水500毫升，煎至200毫升，去药渣，入桑椹汁搅匀;再与花粉、山药粉一起上笼蒸糕。

　　

食法：随意佐餐食用。

　　

功用：益气养阴，生津止渴;用于胆石症合并糖尿病。

　　

【药茶】

　　

一、平肝清热茶

　　

原料：龙胆草、醋柴胡、川芎各1.8克，甘菊、细生地各3克。

　　

制作：上料洗净后，晒干或烘干，捣为细末，水煎数沸即可。

　　

食法：代茶频饮，每日1剂。

　　

功用： 清肝利胆，泻火养阴;用于胆囊炎、肝炎、慢性胃炎及早期高血压病。

　　

二、金钱草茶

　　

原料：金钱草30克。

　　

制作：金钱草洗净，晒干，切成碎末，以沸水冲泡。

　　

食法：代茶随意饮用;每日1剂，60天为1疗程。

　　

功用：利胆排石，尤其适用于泥沙样结石。

　　

三、金钱败酱茵陈茶

　　

原料：金钱草50克，败酱草、绵茵陈各30克，白糖适量。

　　

制作：上料洗净，加水约7200毫升，煎取1000毫升，去渣，调入白糖即可。

　　

食法：代茶频饮，宜温服，常服。

　　

功用：清热利湿，排石;用于慢性胆囊炎、胆石症及泌尿系结石等。

　　

四、猫须草茶

　　

原料：猫须草不拘量。

　　

制作：将猫须草洗净后，用沸水冲泡10分钟即成。

　　

食法：代茶频饮。

　　

功用： 化淤浊，消结石;用于胆石症、泌尿系结石，足痛风等。

　　

五、利胆退黄茶

　　

原料：茵陈30克，鲜白茅根60克，玉米须、鲜荷叶各15克，白糖适量。

　　

制作：上药洗净，加水适量煎汤，去渣，溶入白糖即可。

　　

食法：代茶频饮。

　　

功用：利胆退黄，化浊降压;用于胆石症合并梗阻性黄疸等。

　　

【药酒】

　　

一、香附酒

　　

原料：香附根60克，白酒250毫升。

　　

制作：用酒、温开水各半，浸泡香附根4日后，去渣。

　　

食法：不拘时少量频饮。

　　

功用：舒肝活血，理气止痛;用于胆囊炎、胆石症之胁痛。

　　

二、蟹壳酒

　　

原料：蟹壳，黄酒，红糖。

　　

制作：蟹壳焙干，研为细末，与红糖适量拌匀，瓶装备用。

　　

食法：每次20克，以热黄酒送服，每日2次。

　　

功用：活血祛淤，理气止痛;用于胆囊炎、胁痛。

　　

三、保肾酒

　　

原料：干地黄120克，山茱萸、山药、茯苓、泽泻、牡丹皮各60克，桂枝30克，干姜240克，米酒或高梁酒3000毫升。

　　

制作：上药洗净，切碎，与酒同装入大瓶中或瓷罐内密封3个月即成。

　　

食法：每日睡前饮1小杯。

　　

功用：消石、降石、壮阳。用于胆石症、高血压、糖尿病及阳痿、早泄等症。

　　

【宜忌】

　　

(1) 胆囊炎在急性发作期，忌食油炸、煎的食物，忌食蛋类、肉汤及饮酒;进食应限于低脂肪、低蛋白、少量易消化的流食或半流食，随着病症的消退可逐渐加入少量脂肪及蛋白食物，如瘦肉。鱼、蛋、奶和水果及鲜菜等。

　　

(2) 慢性胆囊炎饮食禁忌，平日进食应以清淡为主，应进大量饮料(1500～2000ml)，以稀释胆汁。每2～3小时进食1次，以刺激胆汁分泌。吃易消化的蛋白质，每天50g。勿吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品。

　　

(3) 胆囊炎、胆石症患者，在饮食规律方面，宜定时定量，少吃多餐，不宜过饱，。在饮食结构上，严格控制脂肪和含胆固醇食物，如肥肉、油炸食品、动物内脏等。因为胆结石形成与体内胆固醇过高和代谢障碍有一定的关系。不可饮酒和进食辛辣食物，宜多吃萝卜、青菜、豆类、豆浆等副食。萝卜有利胆作用，并能帮助脂肪的消化吸收，青菜含有大量维生素、纤维素;豆类含丰富的植物蛋白。此外，还应补充一些水果、果汁等，以弥补炎症造成的津液和维生素的损失。

　　

(4) 胆囊炎、胆石症患者一般宜进低脂肪、低胆固醇饮食。肥肉，油炸食品，含油脂多的干果。子仁类食物及蛋黄、动物脑、肝、肾及鱼子等食品均宜严格控制。平时饮食亦应进易消化、少渣滓食物以避免产生气体。一切酒类、刺激性食物、浓烈的调味品均可促进胆囊收缩，使胆道括约肌不能及时松弛，造成胆汁流出，从而使胆囊炎急性发作，所以及均应避免。急性发作时宜予低脂、易消化半流食或流食;重者应于进食，胃肠减压及静脉补液。

 

 

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