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【转载】 终极预防（19）

西方营养学——抗氧化/抗衰老

致病元凶之一 营养不良

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人类的生命，特别是健康和疾病，是无数独立力量共同作用于整个机体的结果，并引发了一系列相互关联的反应。

　　——瑞恩·杜博斯（法裔美籍细菌学家）

　　

我们相信，在你认清了现代医学的真面目后，只要开始采纳我们所提供的建议，你就会向着更健康的未来前进。

　　

当然，在此之前，你还要进一步明了什么是真正导致你生病的原因。因为对于所有疾病来说，早在被诊断出来数年甚至数十年前，人体内就已经存在着致病元凶了，它们分别是营养不良、代谢失调、炎症、排毒功能受损和氧化应激。我们认为，所有重视这些元凶的人都会享受到更好的健康。

　　

下面就让我们看看各个元凶的具体情况。

致病元凶之一 营养不良

　　

对于大部分人来说，营养不良这个词会让人联想到饥饿不堪的儿童浮肿的腹部和骨瘦如柴的身体。当然这种严重的营养缺乏现象，或称蛋白质—热量的营养不良，在美国和其他发达国家极为少见。

　　

但是，即使是政府部门自己做的评估，也有超过80%的美国人有营养不良问题。这是一类不同的营养不良，我们称之为过度进食性营养不良，指的是人们虽然摄入了很多热量，但实际上吸收的营养物质却很少。

　　

大多数人都认为，如果饮食中含有充足的瘦肉、水果、麦片和蔬菜，那就不会有营养不良的可能了。

　　

抱歉——事实并非如此。尽管饮食的确是营养进补的一个重要因素，却不是唯一的重要因素。人体处理食物的方式和食物本身同样重要。如果消化和吸收系统都无法正常工作，那么不论你的饮食多么有益，你都不会健康。你会出现营养不良——信不信由你。

　　

消化不像人们想象的那么简单。很多人认为，如果吃了什么东西，人体就会把它消化掉——就是这样收场的。但只有当消化功能良好时，才会出现这样的情况。事实上，消化不良的情况十分常见，甚至应运而生了一个庞大的医药产业——生产用于缓解胃部不适的抗酸剂和处方类药物。

　　

当消化功能正常时，人体摄入储存在食物中的 太阳能，以及食物从土壤中吸收的矿物质和维生素，还有其他美好、重要的植物分子（植物性营养物质）。我们还不能完全解释这些分子的作用，但是它们对人体具有特定的治疗功效。这些物质包括异黄酮、染料木黄酮和异黄酮苷，常见于谷物和豆类中；类胡萝卜素，包括β-胡萝卜素；番茄红素和叶黄素，常见于黄色和橙色水果以及蔬菜中。

　　

这些物质通过人体一系列消化步骤，被分解为其基本组成成分。消化过程由咀嚼开始，接着是唾液的酶化作用，然后是胃部的机械性搅拌，随即是酸的释放（由胃分泌）和消化酶（来自胃、胰腺和肝脏）的工作。

　　

食物和纤维的进一步分解则是由居住在肠道中的有益菌完成的。蛋白质被分解为基本成分氨基酸，碳水化合物被分解为糖类， 脂肪同样被分解为它自己的基本成分脂肪酸。

　　

所有这些复杂食物必须分解为简单成分，以便于人体细胞吸收和同化。如果分解情况不佳，就会出现问题。

　　

具体过程是这么回事：假设有人将牛肉直接注射进你的血液里，你会出现可怕的过敏反应，甚至也许会死亡——人类与牛之间存在太多不同，因此人体的免疫系统会立即崩溃。但是，假如你首先将牛肉的蛋白质分解为简单的氨基酸成分，那么想往血液里注射多少头牛都可以了，而且不会出现不良反应。人体知道该如何处理氨基酸。

　　

消化系统是如何促使食物分解的呢？

　　

消化液分为三种：一种是盐酸（由胃分泌），一种是酶（由胃和胰腺分泌），还有一种是胆汁（由肝脏分泌）。因此，假如胃、胰腺和肝脏无法正常工作，就会出现消化功能异常的现象。

　　

恶性贫血多发于北欧的斯堪的那维亚人、英格兰和爱尔兰人，患者年龄多在40岁以上。在中国该病极为少见。人体无法实现正常消化功能的常见原因是胃酸的缺乏，很多健康问题都会影响这类消化液的分泌量。比如，衰老降低了胃分泌胃酸的能力；胃壁因感染受到损害。还有一个问题被称为恶性贫血症，是指由于被称为壁细胞的特定胃部细胞（分泌胃酸）缺失，胃部丧失了分泌胃酸的能力，导致的后果就是，人体无法吸收矿物质和维生素B12（维生素B12对于骨髓正常制造血红细胞至关重要）。

　　

另一个影响消化功能的原因是，身体内消化酶的分泌量不足以完成分解食物的正常工作。

　　

胰腺会在此问题上兴风作浪。胰腺有两种功能：一种是消化功能，即分泌可以分解脂肪、蛋白质和碳水化合物的酶，不论在何时进食，胰腺分泌的酶都会流入肠道，在那里帮助消化食物。另一种是激素功能，即通过分泌胰岛素来控制血糖水平。

　　

许多不良的生活习惯都会影响胰腺分泌这些消化液的能力，最常见的是摄入酒精。饮酒过量是胰腺炎的常见诱因，而胰腺炎会给胰腺带来很多伤害，削弱胰腺的消化功能。导致胰腺炎的其他因素包括胆结石、病毒（主要是腮腺炎病毒）和药物。即使你的胰腺没有出现严重问题，人体每日所需消化液的分泌量，也有可能会低于正常值或正常比例。

　　

肝脏的健康工作对于食物的正常消化也是必不可少、相当重要的。

　　

肝脏具有多种功能。其中之一是制造胆汁，这是一种脂肪乳化剂——如果没有经过乳化，脂肪就无法被血液吸收。肝脏分泌胆汁，将其储存在胆囊中。当人进食时，胆囊就自动挤压，释放胆汁，胆汁流入十二指肠（肠道的开头部分）和肠道。阻碍这一过程的原因包括胆囊的切除和肝脏受损，如肝炎、摄入酒精、药物和毒素、胆结石、激素失衡和自体免疫系统疾病等。胆汁问题还有遗传倾向，许多家族的成员往往都会患胆结石。

　　

保护肝脏五字诀：

1.忌，指忌贪杯；

2.均，指营养均衡；

3.洁，指饮食要洁净；

4.慎，指慎用药物；

5.就是要注射疫苗。

最近，我们治疗了一位叫温迪的年轻女士，她认为自己服用的都是正确的维生素，饮食也很健康。但是，当她的体检报告结果出来后，我们发现她肠道内的有害菌数量过多，有益菌却明显不足，还有她体内的酶无法正常工作，胃酸也分泌不足。所有这些情况都说明她无法正常分解食物。实际上，温迪就是有营养不良的问题，即使她的饮食健康，进补方式也正确。

　　

这是怎么回事呢？原来她有多年服用抗生素的习惯，皮肤科医生给她开了这种药物来治疗她的皮肤问题，结果，服用的药物改变了肠道菌群的均衡状态。

　　

当然，温迪这种综合征的可能诱因还包括多年承受的压力，这改变了胃部的酸性水平。或者随着年龄的增长，人体分泌的胃酸不再像年轻时那么多了，这也会造成肠道生态环境的失衡。

　　

消化意味着将食物分解为简单成分，而吸收则意味着让这些简单成分从肠道进入血液。但是吸收过程也并非总是一帆风顺的。即使你的消化功能良好，还是会出现吸收不良的问题。没有良好的吸收功能，人体就无法从摄入的任何好东西中获益。

　　

比如说你的胆囊被切除了，胆汁无法在胆囊中储存起来。当你吃进含有 脂肪的食物时，就没有足够的胆汁可以乳化你摄入的脂肪，这些脂肪没有得到消化就进入肠道，随粪便排出体外，也就无法被人体正常吸收。

　　

腹腔病是出现于小肠中的自我免疫系统发炎疾病。如果有持续性腹泻、持续疲倦症状、不明原因的贫血和体重下降，应及早到 医院作检查，以证实身体是否对麦麸过敏。如果检测正常的排泄物，你不会发现其中含有碳水化合物、脂肪或蛋白质，人体依靠这些食物成分吸收营养物质，把它们排出体外是很愚蠢的——身体从来不愿意做蠢事。因此，你只会看到人体无法用做能量的纤维和废物。我们一旦发现排泄物中含有糖类、脂肪或蛋白质，就清楚了所接待的是有营养问题的病人。

　　

人们食用合成油中的合成脂肪时也会出现类似的情况。这种人工制品是超市推出的新产品，实际上只会引发营养不良。因为合成油也无法从肠道被吸收，这意味着人体虽然没有增加任何体重，但会导致腹泻。更糟的是，在脂肪吸收效果不佳的过程中，人体也没有吸收到重要的脂溶性营养物质如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，这会导致严重的并发症，如心脏病、骨质疏松症等。

　　

吸收不良的最常见诱因，还有一种被忽视的健康问题——腹腔病。据《新英格兰医学杂志》报道，医生们越来越认识到这种疾病的严重性，这种曾经被视为少见的紊乱症其实相当普遍——欧美每120人中就有1名患者。

　　

腹腔病是由于对麸质过敏引起的。麸质是一种蛋白质，常见于小麦、黑麦、燕麦及含有这些成分的食物。腹腔病会损伤小肠壁，从而引起吸收不良。对麸质过敏的病人会出现发炎反应，这样免疫系统就会给机体带来损害。这种紊乱症还会引发低血糖、腹泻、皮疹、口腔溃疡、儿童生长发育迟缓，以及包括 糖尿病和甲状腺疾病在内的自身免疫系统疾病。

　　

要成功治愈腹腔病，就必须将麸质从日常饮食中彻底排除。这包括所有品种的小麦和燕麦制品，还有其他很多含有麸质的食物和药物，甚至还有啤酒，它们也是由小麦制成的。

　　

当不再食用麸质后，由腹腔病产生的问题就都得到了解决。38岁的吉姆是名销售员，从能记事以来就有腹泻的历史。他看了数不清的肠道科专家，但是没人能够对他的问题作出正确诊断。他们说，吉姆的腹泻情况并不严重，就给他开了芬诺（复方苯乙哌啶片），这是一种能够减缓肠道正常运动的抗运动性药物。不幸的是，这种办法并不管用，吉姆仍然饱受慢性腹泻的折磨。以至于他以为，这对他个人而言可能是正常现象。

　　

我们第一次见到吉姆时，问了一长串问题，情况很快就清楚了。他说自己有口腔溃疡，胸口会出现间歇性皮疹，他还发现自己无论何时喝啤酒，都会打喷嚏。他个头也很矮，而他的父母都很高（如果在儿童生长期发作，腹腔病会导致矮身材）。

　　

我们掌握了这些情况，已经足够作出初步判断了。验血结果证实吉姆患有腹腔病——体内含有大量的麸质抗体。不久他就不再食用含麸质的食品，两周后，他的腹泻症状消失了，随之消失的还有其他症状（的确，他无法再长高了，但是也不会再被腹腔病的症状纠缠不休了）。

　　

我们知道，外部物质要进入人体系统，有4种途径：皮肤、呼吸道（通过鼻子或肺）、性接触和胃肠道。胃肠通道面对的危险最大，因为胃肠道的表面积等同于一个网球场的大小。这样大的区域边界需要加大守护力度，否则，胃肠道上的许多微生物会通过肠壁进入血液。我们的免疫系统必须非常明智地处理和消灭攻击性物质，它必须能区分敌我，而这是通过识别属于我方和敌方的蛋白质来实现的。

　　

任何未被识别为我方的蛋白质都会被视为可能的入侵者，从而遭到免疫系统的攻击。因此，如果你吃了一种含有蛋白质的食物，却无法充分消化它，即无法将这种蛋白质分解为简单分子，你的免疫系统就会作出反应。这种反应一旦发生，你就会患上肠炎、关节炎、痤疮、湿疹、牛皮癣、麻疹和肝病等疾患。

　　

比如你食用了牛奶这种蛋白质，以一种未消化或部分消化的形式进入了你的血液，你的免疫系统立即就会产生抗体，把牛奶看成一种异己蛋白质。于是，当你下次再喝牛奶的时候，你的免疫系统就会被激活，准备抗击这种外来物质，引起的免疫反应进而会让你身体感到不适。

　　

更加不幸的是，这些抗体会在血液中盘桓良久，甚至要待上长达数周的时间，而起初激活它们的那些食物，如未消化的牛奶蛋白却早已消失。这时，它们失去了进攻目标，就会转而攻击身体的其他部分，包括甲状腺、胰腺、关节或细胞自身。因此，消化不良还会导致过敏及自身免疫系统疾病，即人体抗体实际在向自己的组织发动进攻。

　　

判断这种营养不良情况是否存在的最简单方法就是检测排泄物，看是否存在脂肪、碳水化合物或蛋白质。如果存在，不是消化过程出现了毛病，就是吸收过程出现了毛病。验血也可以轻易地诊断这种问题，如果体内氨基酸的分子水平很低，那么很有可能是吸收不好或消化不良。症状表现也是诊断可以依据的线索——如果长期腹泻、腹痛或便秘，就有可能患上了营养不良。

　　

良好的营养摄入，意味着能将各种必要的营养物质以正确的形式输送到需要这些营养的人体细胞中。要实现这一目标，远远不是正确进食这么简单。如果这些营养物质的消化、吸收或输送环节出现问题，人体细胞就无法正常工作，从而引发营养不良，干扰人体细胞实现最佳的工作状态，因此是疾病发作的导火索。

 

 

 

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