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【转载】 如何选择和使用市场上的益生菌类产品 ——《自然生物疗法:益生菌保健与使用指南》(43)

西方营养学:纤维素/益生元

 

第十二章   如何选择和使用市场上的益生菌类产品

   当我们走进超级市场、口用品店、健康食品店、药店或大型综合性商场时,往往很容易在相关的食品、保健品和药品专柜里发现多种多样的含有益生菌的产品一如何在琳琅满目的产品中作出合适的选择,的确是一个头痛的问题

    首先,介绍一下欧洲市场上的含益生菌的发酵乳制品和膳食补充剂(在国常称其为保健食品)的质量状况。2002年比利时根特(GENT)大学的R.Termmerman博士等人完成了对欧洲市场中55个益生菌产品的调查和研究,并发表了一篇论文在<国际食品微生物》期刊上。据该文称,被调查和检测的样品包括了来自8个欧洲国家的30种市售益生菌补充剂(保质期通常为24个月,常温保存)和25种发酵奶制品(保质期通常为30天,冷藏保存)对这些市场产品进行分析和测试得出如下结果:25种发酵奶制品中乳酸菌活菌数在10万一10亿个/mL(以因不同培养基的使用而有所变化)。30种益生菌补充剂(16种胶囊、9种粉末或颗粒剂、5种片剂)中,有1l种补充剂(占37%)未能分离发现到成活的细菌(益生菌),另外19个检测到活性益生菌或乳酸菌的补充剂产品(占73%)中,益生菌或乳酸菌活菌数介于1000-100万个/g(因不同培养基的使用而有差别)。约有47%的益牛菌补充剂和40%的发酵奶制品被检测出其所含有的菌种类型未在产品成分里所提及。22种(73%)益生菌补充剂和16种〔64%)的发酵奶制品所声称含有的益生菌种,未被检测出。此项研究且并非在极精准严格的测试条件上进行,也基本反映了市场产品的现状,并存在令人担忧之处。

    目前,市场上不同类型的益生菌类产品,未必都具有类似的营养保健和预防治疗疾病的价值。即便人们发现某几个产品都标有相同的益生菌的名字,那也不能真正说明什么问题。原因在于不少益生菌产品都未能指出该产品中所含有的正确菌株名、保质期内益生菌的数员以及益生菌的存活情况。市场上某些些产品仅标明了月卉时的不同益生菌的活菌数.而未说明保质期内的实际益生菌数目和益生菌存活与否

    不仅仅是益生菌的生产者和使用者,益生菌产品的消费者也应该明白,世界上的普通标准的益生菌种类和菌株大量存在且都有差异,只有那些经临床证实其功效且具有天然的耐酸性的强壮菌株才是益生菌类保健食品和补充剂产品最佳的组分与选择。目前可用于或已用于商业化生产的优良的益生菌株依然十分有限。某些运用了所谓的肠内微胶囊包埋技术来使普通的益生菌株能在酸性环境存活的说法也值得商榷,原因在于天然益生菌株并非肠内包埋的,包埋过度会使益生菌在肠内不能很好且及时地释放,从而对人体起不到应有的健康效果,况且包埋材料是否会把益生菌杀死或减弱其存活性还不得而知。

    如前所述,益生菌在发酵食品(乳品、肉制品等)中的应用已有极为悠久的历史,但益生菌类保健食品(或膳食补充剂)和药品的出现及快速发展还只是近些年的事。特别是很多益生菌类保健食品或补充剂中所使用的益生菌株根本没有经过动物和人体临床研究证实,有的产品中所使用的细菌并没有任何在人体安全使用的记录,个别的产品中甚至含有对人体健康可能没有任何益处的微生物,如来自土壤的微生物等。比如,很多产品中都含有嗜酸乳杆菌,但世界上有成千上万个不同的嗜酸乳杆菌菌株,并非所有的嗜酸乳杆菌菌株都具有优良的耐酸性〔保证通过人体胃酸的考验且活着到达肠道)和某些特殊的功能(降胆固醇,定植在人休肠道、呼吸道或泌尿道,抑制致癌物质产生等)。举例来说,源自人体的嗜酸乳杆菌NCFM菌株,最早是在20世纪70年代被美国北卡罗莱那州的食品微生物专家M. Speck和S.Uilliland分离得到,该菌株由另一位专家T. Klaenhammcc和世界各地其他研究机构的研究者进行了较彻底的研究,并在若干体外和体内实验中均证实了其能通过胆汁和胃酸环境的考验并活着粘附在肠黏膜细胞上,临床研究也证实了该菌株具有同化胆固醇、降低粪便细菌酶(起催化反应,能将致痛物质前体转化成为致癌物质)活性、生成细菌素(具有特定拮抗活性的杀菌蛋白)等诸多益处。但也有部分研究报道认为,该嗜酸乳杆菌菌株暂不能理想地用于泌尿道感染领域且未有抗感染蛋白出现,它在女性阴道中不能非常有效地粘附,仍未证实它能起到调节女性阴道菌群、改善和治疗细菌性阴道炎的效果

    一般来说,每日摄人益生菌的剂量不能太少,且最好长期连续服用,每日应坚持摄入1-10亿个经临床证实的活性益生菌,才能对人体保健和预防各类胃肠道相关疾病有所帮助。这里所指的益生菌是不含酸奶发酵用的常规嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的。

    市面上已出现了含有多个益生菌株的益生菌食品或补充剂,有时多达5个或更多,但未有任何研究证实多种益生菌的组合就一定比单个或两三个益生菌混合的产品更有效一相反,若将很多没有安全使用历史或未经充分临床研究的菌株混合使用,不同的细菌之间是否会发生对抗或在人体肠道中是否会产生不想要的效果还不得而知。目前源自乳杆菌属类的许多细菌素已被识别和确定,实际上,混合嗜酸乳杆菌和其他种属如保加利亚乳杆菌等的产品也有可能因这些不同种乳杆菌间的细菌活性差异而阻碍治疗效果(将若干未经临床证实的不同益生菌株组合在一起,以期达到“广谱性”的提高健康水平甚至“包治或预防百病”的做法,只能是一厢情愿,甚至可能变成仅是无害的产品而已

    市场上益生菌保健食品或补充剂的包装种类也很多。由于大多数益生菌都是厌氧微生物,所以越密闭的包装材料会使益生菌在室温条件下保存得更好一些。例如,玻璃瓶可能比普通塑料瓶要更密封一点,包装前进行抽空气和充氮处理也是个不错的选择。

    市场上充斥着大量的含益生菌的奶制品(酸奶等)和非奶制品类的益生菌补充剂(胶囊、粉末或颗粒剂、片剂、口服液等),不管益生菌类产品为何种形态,均需要重点关注不同产品内所含的菌株类型、数量和存活状态。对益生菌酸奶或饮品而言,更要注意产品包装士所标注的保存日期,通常离出厂日期越近的酸奶产品更可能含有较高的活菌数建议最好选用在出厂后两周内的合格产品。当然,对奶制品极为过敏的人也可避免选用益生菌奶制品而较多地选用益生菌补充剂。普通的成人消费者亦可选用益生菌胶囊,这类包装服用和携带都较为方便。益生菌粉末、颗粒或咀嚼片更适合儿童和老人。液体的益生菌类产品(例如益生菌门服液)通常保质期较短且活性益生菌的数目较少,处于液体培养基内的益生菌产品在保质期内更可能发生变化甚至菌种变异,这类产品缺乏竞争优势,在主流市场上已基本被淘汰。

    有太多的因素使得现代人体内缺乏益生菌而未能建立和保持健康的微生态〔菌群)平衡,进而容易引起各种胃肠道不适及其他相关疾病。故每日补充定剂量的且经临床证实的益生菌类产品,是一简单可行的保健和预防疚病的方法,每日补充的剂量因不同人群而不同,通常介于10亿到100亿活菌数间。益生菌和其他多种有益健康的膳食补充剂对人体健康起着不容忽视的作用,但并不能完全取代健康而均衡的日常饮食和良好的生活习惯,只有把它们有机的结合起来,才是最佳的保健之道。

 

 

扩展阅读:

 

《英纽林专辑》子目录

 

《益生元的开发与应用》子目录

《益生元专辑》子目录

《吃出健康的智慧:来自哈佛医学院的健康新理念》子目录

《中国健康调查报告》子目录

《西方营养学——第六营养素》子目录

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《健康饮食---胃肠保健》子目录

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